Moussaka met tomatenpassata, gehakt en aardappelen.

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

30' bereiding - 45' koken

Ingrediënten voor 6 personen

8 middelgrote gekookte aardappelen (16 min koken)
1 kg (lams) gehakt, mag ander zijn
2 sjalotten
knoflook naar believen
1 fles tomatenpassata
2 aubergines
4 tomaten
2 bolletjes Mozzarella
peper en paprikapoeder
olijfolie en/of boter

Bereidingswijze

Kook de aardappelen en laat volledig afkoelen.
Snij de tomaten in dunne schijfjes en zet deze klaar.
Snij mozzarella  en aardappelen in schijfjes. Aubergines kuisen en in blokjes snijden, 1/2 uur  in koud water met flink wat zout zetten, zodoende het  ranzige uit  de aubergine trekt. Daarna aubergine opbakken met olijfolie met flink wat paprikapoeder erop en gedurende 8 min. onder een gesloten deksel stoven op een laag vuur. Zet  opzij.
Neem een ajuin en wat look en stoof aan, bak hierop het gehakt rule, en doe na het rule bakken een fles tomatenpassata erbij en laat 10 min. sudderen.
Neem een vuurvaste schotel en strijk deze in met olijfolie.
Bedek de bodem met schijfjes aardappel, bestrooi met peper.
Daarna een laagje van de vleessaus, laagje aubergine, laagje tomaat.
Herhaal dit en eindig met een laagje vleessaus. Als laatste een laag mozzarella.
Zet dit alles in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 45 min.
Serveer dit met stokbrood en een glaasje rode wijn.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Hoe kan je worst bakken zonder dat het vel rond het gehakt openbarst?

    Vertrek van een lauwe pan met boter en laat de temperatuur langzaam stijgen. Hierdoor krijgt het vel de tijd om zich langzaam op te spannen en scheurt het niet. Alle sappen blijven in het vlees met een smeuïge worst als resultaat. Niet prikken dus !

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

DOLFKE door DOLFKE op 16/08/2010 7501 keer bezocht
kookgroep Dit recept zit in deze kookgroepen:

Gehaktschotels!

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
18 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Varkensgehakt , Rundergehakt , Aubergine , Tomaat , Boter , Peper , Paprikapoeder , Olijfolie , Sjalot

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven